مقال قد ينفعك : لماذا حان الوقت بان نعامل السكر معاملة التدخين ؟

وانا اتحدث عن العراق والذي هجرته , بحزن بالغ , منذ خمسون عام , أتذكر جيدا ان المطبخ العراقي كان يستعمل الخضروات واللحوم الطازجة (Fresh) . الوالدة , رحمها الله , كانت تخرج صباحا لشراء ما تحتاج طبخة اليوم من لحوم و خضروات من السوق القريب من بيتنا , ويتم اعداد الطعام بدون إضافة سكر , عدا اللهم في حالة طهي طبخة " الطرشانه " عبارة عن فواكه مجففه ( يدخل فيها المشمش المجفف و العنجاص المجفف) او اكلة " شجر اسكله " وهي اكلة مادتها الرئيسية اليقطين الشتوي . كلا الاكلتين يحبها الكبار ويكرهها الصغار.
كان البيت لا يحتاج تكديس اللحوم والخضروات او الأغذية المجمدة لعدم وجود الثلاجات الحديثة وعدم وجود اطعمة مجمدة تباع في الاسواق. الجوعان له خيارين : ام تناول الطعام في البيت او في المطعم .
الأطعمة و الاشربة الجاهزة أصبحت مبتذلة في الأسواق العراقية حسب ما لاحظته في زيارتي الأخيرة للبلد . المعلبات والعصائر , النستلة بكل أنواعها , المشروبات الغازية , والحلويات بأشكالها , قد ملئت رفوف السوبر ماركت و محلات العطارة . لقد سرق السوبر ماركت وظيفة الزوجة في البيت .
ليس لدي مشكلة عدم صرف الزوجة وقتا طويلا في المطبخ , عكس حال امهاتنا في الماضي , حيث كانت غرفة نوم الوالدة عمليا المطبخ وليست غرفة النوم. ولكن على الزوجة والرجل ان يعرفوا ان كل شيء ناكله يؤثر على هورمونات اجسادنا , كيمياء الدماغ, نظام المناعة , نمو الخلايا الصغيرة , والقائمة لا تنتهي. ولكوننا من المستهلكين للطعام على اقل وجبتين في اليوم الواحد , فمن حقنا ان نعرف القيمة الغذائية لأكلنا وكيفية تأثيره على صحتنا العامة , وخاصة عندما يحتوي غذائنا على كميات معينه من السكر.
موضوع تناول السكر اصبح من المواضيع الحيوية التي يصرف عليها أطباء الصحة العامة , التغذية , و الذكاء الإنساني وقتا طويلا من اجل حماية الملايين من البشر .
على سبيل المثال تنصح ادارة الغذاء و الدواء الامريكية تناول السكر بكمية اقل من 50 غراما في اليوم الواحد , ولكن استهلاك المواطن الأمريكي يقترب من ثلث باوند في اليوم الواحد, اكثر بثلاث مرات من الحد المسموح به . ولتوضيح الصورة اكثر , فان المواطن الأمريكي اصبح يستهلك بالمعدل 100 باوند من السكر في العام الواحد . ولهذا السبب فان 50% من الكهول في أمريكا يعانون من مرض السكر. والمصيبة , ان اغلب من يتناول الأغذية الغنية بالسكر بدون الانتباه الى مخاطرها .
احد الباحثين وجد , ان 74% من الأغذية المعلبة في الأسواق الامريكية تحتوي على السكر , بما فيها الأطعمة الصحية مثل صلصلة السلطة , كول سلو , الفاصوليا المعلبة , و اللبن حيث ان بعض الالبان تحتوي على كمية من سكر اكثر من المشروبات الغازية .
المشكلة ان تعاطي الأطعمة الغنية بالسكر يؤدي الى الإدمان عليها تماما مثل الإدمان على الكوكائين , ولكن بثمان مرات , ولهذا السبب فان المستهلك لقطعة من الحلوى , بسرعة سيسال عن الثانية .
الدول الصناعية فرضت على الشركات المصنعة للأطعمة والمشروبات وضع جدول للمواد التي يحتويها انتاجهم , ولكن هذا الجدول غير كافي . بعض المهتمين بالرعاية الصحية يطالبون بوضع تحذير على جميع المشروبات والأغذية التي تحتوي على سكر بكمية تتجاوز الحد المسموح , تماما مثل التحذير من التدخين والذي تجده على كل علبة سكائر . ترفض شركات صنع الأغذية في أمريكا من وضع تحذير من استهلاك السكر , ولكن دول كثيرة بدأت بوضع التحذيرات سواء على الأطعمة او المشروبات .
ولتبيان أهمية هذا التحذير , فان الباحثين يضربون مثلا بين نسبة المدخنين في الماضي والحاضر . في عام 1969 طالبت الحكومة الامريكية من شركات صنع السكائر وضع تحذير عن مخاطر التدخين على كل علبة سكائر . حاليا نسبة المدخنين هي 11% مقارنة مع 50% قبل التحذير . ارتفع معدل العمر ما يقارب 11 سنة بسبب انخفاض نسبة المدخنين .
لا أطالب اكثر من مطالبة المختصين بعلم التغذية وهو تشجيع المواطنين على عدم اكل السكر بإفراط . و على الحكومات في منطقتنا العربية العمل على تثقيف المواطن على مخاطر تناول السكر , لاسيما في المدارس الابتدائية والمتوسطة والثانوية , وسيكون انجاز عظيم لكل دولة لو طالبت الشركات المصنعة للمشروبات والأغذية التي تحتوي على كميات من السكر , وضع علامة او تحذير يقول " تناول السكر بإفراط يؤدي الى امراضا خطيرة".

ملاحظة : الأرقام اخذت من
It’s time to treat sugar like cigarettes,